Buenas prácticas higiénicas y sanitarias para preparación de alimentos inocuos en comedores escolares es un libro para el personal que labora en los establecimientos destinados a la preparación y servicio de alimentos. Su aplicación es voluntaria y está enfocada a las escuelas de nivel básico que ofrecen este servicio. En este documento encontrará información y herramientas sobre buenas prácticas higiénicas que el personal debe llevar a cabo con la finalidad de garantizar la inocuidad y calidad alimentaria en la elaboración de alimentos.